用餐日期：2023 年 12 月
漉海鮮蒸氣鍋主打食材 9 成是活海鮮，以上清蒸下煮粥的方式烹調，活海鮮食材新鮮、蒸煮方式鎖住食材原味、吃起來清淡也健康。
這次到訪的是位於中國信託金融園區的漉海鮮蒸氣鍋南港中信店，無論是在南港經貿園區上班的上班族或是到南港展覽館看展的民眾，都很推薦到漉吃鍋、大啖新鮮的海鮮美食。
✨特色
9 成活海鮮食材超新鮮
上蒸海鮮下煮粥
蒸出甘甜好滋味
About//漉海鮮蒸氣鍋
漉海鮮蒸氣鍋於 2017 年開幕，
是蒸海鮮專賣店，
是百八魚場餐飲集團旗下的餐廳。
漉，字義上是「完封精華」之意，
分批蒸煮並依食材特性調整火力大小和時間，
單純用「蒸」的方式鎖住食物原味。
漉海鮮蒸氣鍋。用餐環境介紹
漉海鮮蒸氣鍋南港中信店的店面設計很通透，採用大面積的玻璃外牆。
店外還放了很大一台的電子看板，有漉的基本介紹、菜單及價位。
漉的外面是很大一區的休息區，提供經貿園區的員工、服務員及旅客暫坐休息。
進到店內右側可以看到很大一面的綠植牆。
另一側則是多個水族缸，都是活跳跳的海鮮，飼養著鮮、貝、石斑魚、螃蟹、波士頓龍蝦等活海鮮，水族缸看起來超級乾淨，完全沒有腥臭味。
漉海鮮蒸氣鍋主打的就是有 9 成海鮮都是活體，食材絕對新鮮。
而且針對不同的海鮮，水族缸每缸環境都是量身打造，不同的水溫、鹹度，就是為了好好養植這些海鮮嬌客。
全開放式的用餐環境很開闊，雖然沒有隔間，但桌距寬廣，用餐起來很舒適。
除了 4 人小桌外，也有這種圓桌，很適合家庭聚餐。
類似酒店櫃檯的出餐口。
這是漉的老闆王昱婷從大陸引進的高壓蒸氣鍋，一個要價 3-4 萬，利用高壓及蒸氣烹調，縮短食物烹煮時間。
每桌都可以看到像這樣的設備，用來調控蒸氣強度及時間。
餐桌上提供了胡椒粉、玫瑰鹽、蔥花、蘿蔔泥、辣椒及漉特製的醬料。
特製醬汁以蘋果、香吉士、檸檬等數種水果自然發酵，加入精選醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，酸甜合宜，適合搭配海鮮食用。
吃海鮮畢竟還是會使用手來剝殼，漉很貼心地在水族缸旁邊設置了洗手台，方便顧客清潔。
漉海鮮蒸氣鍋。菜單
以上是漉海鮮蒸氣鍋 2024 年 2 月菜單，最新菜單可參考官網及Inline。
雙人套餐價位落在 $2,480~$4280，4 人套餐 $4,680~$8,280，也有提供 6、8、10 人套餐可以選擇。
漉海鮮蒸氣鍋。雙人豪華套餐餐點介紹
我們這次點的是雙人豪華套餐 $3,380+10%，老實說價位不便宜…
第一層：下煮粥
🥣 御皇米干貝粥
御皇米干貝粥也算是漉的一大賣點，上蒸海鮮下煮粥，讓底層的粥吸收海鮮的原汁精華。
服務員在一開始就會先加入了耐煮的花蓮御皇米、香菇及干貝等，從生米開始烹煮，慢慢吸附海鮮、肉類及蔬菜的精華。
第二層：上蒸鮮蝦貝類
緊接著再架鐵盤，分批次擺放食材蓋鍋蒸煮，並依據食材特性調整火力及烹調時間。
而且全程會由服務生提供桌邊服務，我們只需要專心用餐即可，超級適合帶長輩來用餐！
🦐 鮮活海蝦300g+季節貝類300g
第一道料理是蝦貝類，服務生咻咻咻的就將食材放入鍋中烹調，咻咻咻的就熟了，超快！
熟了後會由服務員將食材夾出，到漉海鮮蒸氣鍋用餐完全可以開啟廢物模式，只需要吃就好，也不用擔心時間掌握不精準，食材煮不熟或過老。
貝類一共有 2 款，分別是蛤蠣及赤嘴蛤，赤嘴蛤吃起來會比較鹹。
來自宜蘭的養殖海蝦個頭雖然不大，但由於足夠新鮮，肉質吃起來 Q 彈、鮮甜，完全不需要任何沾醬~
第三層：上蒸蔬菜、冰捲、干貝
下一批食材都會放在每桌專屬的餐車上，緊接著第二盤則是蔬菜、干貝、冰捲。
🦑 解凍透抽+解凍大干貝 4 顆
冰卷是一種做法，是將活透抽(中卷)剖開洗淨腹中雜質，再以高溫川燙 3~5 秒後急速冷凍，這樣的處理方式，會讓透抽吃起來口感較 Q 軟。
🥦時令蔬菜
時令蔬菜則提供了高麗菜、彩椒、菇、玉米、地瓜及絲瓜。
服務員會先將蔬菜平舖在鐵盤上，再放上透抽及干貝。
蒸熟後服務員還會貼心地將透抽剪成好入口的大小。
由於蒸煮過程中是完全沒有加任何水及調味料的，除了吃原味外，透抽超級推薦沾漉的特製醬汁，帶有果香，配透抽吃起來微酸還能帶出透抽的鮮甜味。
第四層：上蒸豆苗牛五花
🐮 頂級牛五花
這道肉類可以選擇牛五花或松阪豬，牛五花下方是搭配豆苗，而松阪豬則是高麗菜。
自從第一次在桃園統領吃到漉的豆苗牛五花，從此愛上這樣的搭配，豆苗清脆的口感中和了牛五花的油，超級好吃！
牛五花建議撒上玫瑰鹽拌一拌再吃，牛肉會更鮮甜、好吃唷！
第五層：上蒸波士頓龍蝦
🦞 波士頓龍蝦
原本在水族缸中活跳跳的波士頓龍蝦，服務員會將牠切成塊再蒸。
沒過多久就變成紅通通、看起來超好吃的龍蝦啦！
甚至還看到超營養的爆漿蝦膏！
很貼心的殼都有幫忙敲過。
龍蝦殼超級好拆！獲得超完整、好吃的蟹腳！
不得不說原汁原味的龍蝦蝦肉厚實、鮮美又彈嫩，超好吃！
有預算的話雙人套餐一定要選豪華以上，龍蝦絕對不會讓你失望~~~
回到第一層：御皇米干貝粥出爐啦！
🥣 御皇米干貝粥
在吃海鮮的同時，服務員會在過程中加入雞蛋、芹菜末及胡椒粉調味，最後一鍋吸附海鮮、肉類及蔬菜精華的粥就出爐啦~
我其實很不喜歡吃火鍋後用湯尾煮成雜炊粥的做法，雖然店家都會標榜這樣可以吃到肉、海鮮的精華，但也容易吸附過多的油脂、鈉，超不健康。
而漉的這鍋粥，吸附的是沒有加水、加調味料的肉類、海鮮、蔬菜所滴下來的湯汁，既鎖住海鮮的鮮甜但味道又不會太複雜，吃起來不會過於負擔。
一整套吃下來真的超飽，本來以為粥會外帶，但撒上胡椒粉的御皇米干貝粥真的太好吃，默默的就吃完了…..
飯後來個養身甜湯
🍭 甜點 枸杞銀耳湯
最後，就以也是超養生的枸杞銀耳湯結尾啦~~~
漉海鮮蒸氣鍋。食後感
用餐日期：2023 年 12 月
消費金額：$3,718/2人
我覺得漉很適合吃比較清淡、追求食物原味的老饕來吃，如果是吃較重口味的消費者可能就不太適合。
也因為清淡的烹調方式，帶長輩來吃也是不錯的選擇，有魚、蝦、貝、螃蟹、龍蝦等高檔海鮮，清蒸的方式吃起來不會太負擔，卻也豐盛有面子。
漉海鮮蒸氣鍋的服務費我付得非常開心，全程都由服務員烹煮，不會有食材不熟或過老的問題，我只要負責吃就好，開啟廢物模式就對了！
漉海鮮蒸氣鍋的海鮮都非常鮮甜新鮮👍👍👍
主打純清蒸、不調味的烹飪方式非常考驗海鮮的新鮮度，只要有一點異味就超容易吃出來，可見漉在食材品管上下了很多功夫
現撈海鮮直接放入鍋中蒸熟的烹調方式，完美鎖住海鮮的鮮甜和營養，沒有過多調味料、吃得到食物原味、也更健康
老實說漉的價位滿高的，不會是我常常會想光臨的店，但吃得出來用料、品質都非常佳，如果預算夠的話，久久吃一次還是非常值得的
*食後感為個人感受，飲食口味因人而異，請依個人喜好作選擇唷!
漉海鮮蒸氣鍋南港中信店。店家資訊
台北市南港區經貿二路188號B棟三樓
週一~週五 11:00~14:30；17:00~21:30
週六、日 11:00~21:30
✔現金 ✔信用卡｜✔ 收10%服務費
漉海鮮蒸氣鍋南港中信店。交通資訊
漉海鮮蒸氣鍋南港中信店位於中國信託金融園區 B 棟 3 樓，開車停在中信經貿園區的停車場是最好的選擇。
- 汽車
滿 $1,000 可折抵 1 小時停車費 (上限 3 小時) - 機車
滿 $500 可折抵停車 1 次 - 捷運
搭乘捷運 板南線 至 南港展覽館站 ，步行約 10 分鐘
搭乘捷運 文湖線 至 南港軟體園區站，步行約 5 分鐘
—— 台灣旅遊行程提案
- 宜蘭▸▸▸三天兩夜輕旅行｜帶你走訪太平山、鳩之澤溫泉、北后寺及鹿爺爺
- 桃園&板橋▸▸▸兩天一夜輕旅行｜來去桃園機場看飛機、走訪玩具博物館、入住淘趣漫旅
- 南投▸▸▸兩天一夜說走就走盲旅！｜-1°C 衝合歡山主峰、霧峰農會酒莊、多肉秘境、春雨行館
品項、價格、營業時間、低消等相關資訊依官方公告為主
未經授權，照片與文字請勿轉載
