桃園中壢美食｜三鉄鐵板燒．創意鐵板燒帶你吃遍你沒品嚐過的日本食材

用餐日期：2024 年 6 月

三鉄鐵板燒。用餐環境介紹

「三鉄鐵板燒」於 2015 年開業，早期的店面在中原大學附近，2019 年底搬到中壢監理站對面的大同路上，店面隱身在二樓，店門口很隱密。

找到店面後會經過長廊，牆上會寫著三鉄鐵板燒，白牆那邊也有椅子可以稍作休息。

可以搭乘電梯或走樓梯上去，因為是舊式建築，樓梯有一點小陡。

上到二樓映入眼簾的是 2024 年全新升級的水族箱。

來自加拿大的波士頓龍蝦及南非孔雀鮑魚活跳跳的養在水族箱裡。

座位有分鐵板區與一般桌面，吃鐵板燒絕對要選擇坐在鐵板區呀~~~

比較可惜的是今天坐在角落，比較難拍到今日食材。

師傅和服務人員都很忙碌，剛坐下時都沒有與客人互動、介紹今日食材，這點隱覓鐵板燒就做得比較好。

三鉄鐵板燒。訂位及消費方式

三度造訪三鉄，這次在訂位方式上也作了更動，除了開放 Inline 訂位外，目前採訂位預綁信用卡制，來看看三鉄鐵板燒的消費方式：

訂位時間

1. 6 人以下：開放用餐日 30 天內訂位
2. 7 人(含)以上：須電話詢問訂位相關問題

訂位綁信用卡制

1. 訂位當天需完成信用卡綁定，才代表訂位完成並予以保留座位
2. 每席位均收 $1,280+10%=$1,408
3. 未接待 3 歲以下之幼童，3 歲以上孩童也需要點一份餐點唷！
4. 不接受用餐前三天內之日期、時間、人數更改或取消訂位與退費
5. 用餐當日預定人數未到齊，恕不退還未到者之餐費，僅退還預定之食材

以上為 2024/8/30 資訊，詳細的用餐規則請上 Inline 查閱。

消費方式

三鉄鐵板燒提供 11 品以海鮮及牛排為主的套餐：

• $1,280+10% 一般套餐
• $1,730+10% 日本 A5 和牛套餐 (+$450)
• 單點半隻龍蝦 $680
• 無兒童餐、無素食餐

三鉄鐵板燒。菜單

這次品嚐的是 11 品 $1,280 一般套餐，加點了龍蝦，本次用餐菜色如下：

1. 炙燒黑鮪魚佐沖繩水雲藻
2. 胡麻豆腐
3. 新鮮櫻花蝦佐醋飯
4. 北海道生食干貝
5. 瀨戶內海生蠔
6. 南非孔雀鮑魚
7. 波士頓龍蝦 (單點)
8. 西瓜 & 覆盆莓凍飲
9. 牛安格斯黑牛排
10. 味噌湯 (單點龍蝦則升級為龍蝦味噌湯)
11. 穴子土鍋飯
12. 熔岩巧克力冰淇淋 & 靜岡抹茶

三鉄鐵板燒。餐點介紹

^{開胃小菜//}甘鯛櫻青木瓜佐百香果 & 醃蘿蔔

上桌後座位上擺放著開胃小菜及熱麥茶，有青木瓜佐百香果及醃蘿蔔，都是可以續加的。

其中青木瓜佐百香果吃起來酸酸甜甜非常解膩，忍不住續了 2-3 次。

^開胃菜//炙燒黑鮪魚佐沖繩水雲藻

第一道開胃菜是炙燒黑鮪魚佐沖繩水雲藻，並搭配日本山藥、蓴菜及紫蘇花，建議攪拌均勻後食用。

沖繩水雲藻是日本特有海藻品種，吃起來很像鹹鹹的麵。

炙燒到半熟的黑鮪魚因為入口即化，存在感很低，但若是做到全熟，就比較有吃到魚肉的感覺。

滿特別的開胃菜，是我沒吃過的搭配組合。

^熱前菜//胡麻豆腐

三鐵手工製作的胡麻豆腐，胡麻=芝麻，豆腐=口感。

雖然菜名中有豆腐，但食材裡面可是完全沒有豆製品的，是以柴魚、芝麻醬、葛粉，再搭配新鮮的鮭魚卵、山葵及鰹魚醬油。

想像中的口感應該會像雞蛋豆腐一般，但實際入口卻很綿密，吃起來有點像很紮實的豆漿，加上魚卵整個口感就豐富許多。

推薦將芥末與鰹魚醬油攪拌在一起，搭配胡麻豆腐一起吃，芥末很提味也不會太嗆，豆腐外皮煎得恰恰，吃起來有焦香，很好吃~

^副餐//新鮮櫻花蝦

平常吃的櫻花蝦都是乾燥過的櫻花蝦，今天三鉄準備的櫻花蝦是從生蝦開始爆炒，炒完後可以吃到蝦的肉感及鮮甜。

旁邊搭配的是以日本紅醋拌的醋飯及蛋黃，上方是日本青柚的柚皮。

乾燥過的櫻花蝦吃起來會比較脆，而新鮮爆炒過的櫻花蝦超級香~~~ 吃得到一點蝦肉感，比較濕潤。

飯本身沒有什麼味道，是個稱職的配角，可以當成是櫻花蝦握壽司的概念來吃。

^副餐//北海道生食干貝

以日本七味粉、柴魚及柚子胡椒熬製的芡汁，干貝使用微辛口的佐料襯托出干貝的鮮甜，做出層次感。

而底下的湯汁，師傅建議可以拿小湯匙舀來喝喝看，會是天然食材熬出來的味道。

湯本身非常鮮甜，干貝煎得恰到好處，非常好吃，上方搭配的大蔥絲我覺得有點多餘。

^副餐//瀨戶內海生蠔

瀨戶內海生蠔以天婦羅的方式呈現，搭配日本水茄、青龍椒、蘿蔔泥及天婦羅醬汁。

牡蠣很肥、很鮮，但不是腥味而是海鮮味，怕吃生蠔的人也可以嘗試看看。

^副餐//南非孔雀鮑魚

搭配春季盛產的綠竹筍及京都甘口白味噌製作的醬汁，使用炙燒的方式來強化白味噌的香氣，可以將醬拌勻，夾著鮑魚片一起享用。

白味噌單吃非常鹹，所以一定要遵照師傅的建議拌勻再一起吃。

鮑魚很彈牙，搭配白味噌的吃法很特別，味噌的鹹搭配鮑魚的鮮甜，吃起來鹹裡帶甜，組合在口中的味道平衡得很好。

筍絲切得很細碎，味道不會過於突出搶走鮑魚的風采，而是為這道菜增加了口感。

^單點//喜知次

在上主餐前會先烹調加點的餐點，除了龍蝦以外，今天還有喜知次可以加點。

河豚、安康魚及喜知次是日本三大名魚，其中喜知次因為捕獲不易是最稀有的，更有「海洋紅寶石」的美譽。

在日本的喜知次都是在北海的海域才能捕撈到，生長在深海地區，而且因為海水非常冷，所以魚肉本身魚油豐富、肉質細緻且肥嫩。

我們沒有單點喜知次，就留給有興趣的讀者品嚐看看囉！

^主餐//龍蝦 (單點)

三鉄選用的是來自加拿大的波士頓龍蝦，生長在寒冷海域，外殼堅硬、肉質緊實、甜美、彈牙，被海鮮愛好者譽為「海鮮之王」。

龍蝦第一吃使用了蝦身及蝦螯，以偏鹹口的信州白味噌去燉煮蝦膏，最上方再放上紫蘇去平衡蝦醬的香氣。

下方點綴了原住民的糧食穀物紅藜麥、醃蘿蔔及可食用菊花。

師傅建議想品嚐菊花可以手剝一兩片試個味道就好，整朵吃會比較苦澀。

平常吃龍蝦都是帶殼要自己剝的，三鉄這季菜單很貼心的直接去殼，可以吃得很優雅。

上方紫蘇的味道有點重，個人沒有很喜歡，建議加一點點搭配著吃就好，而白味噌與蝦膏熬煮起來的味道我很喜歡，更能帶出龍蝦肉的鮮甜，很棒的吃法！

^副餐//西瓜 & 覆盆莓凍飲

以西瓜及覆盆莓做的凍飲，上面撒上少許的紫蘇梅。

喝起來口感很特別，很像西瓜果凍但沒有什麼蔓越莓味，偏甜。

^主餐//安格斯黑牛排

我們今天選擇的是一般套餐，提供的是安格斯黑牛，若加價升級和牛，三鉄選用的是有「威士忌牛」稱號的岩手縣和牛。

三鉄在今年 2 月時有針對店面進行翻修，也添加了一些設備，除了店門口的魚缸外，就是這台新玩具－煙燻機。

使用日本進口的櫻花木屑，搭配煙燻機將煙灌進去，讓煙在裡面循環 2-3 分鐘，使香氣依附到牛肉上，在品嚐牛肉時還能吃到淡淡的柴燒香，增加肉的層次感。

打開的那瞬間，真的超香的，整間店都飄著淡淡的柴燒香氣。

牛排搭配的是味噌醬、蒜泥、芥末、炒過的蒜角及來自英國的鹽之花。

炒過的蒜角意外的好吃，有別於牛排一般都是搭配炸蒜頭，這個蒜頭已經燉到像在吃馬鈴薯泥了，有蒜味但並不嗆鼻，很好吃~

安格斯黑牛的口感偏硬，不像和牛般入口即化，不過慢慢咀嚼的話吃得到肉香。

^湯品//龍蝦味噌湯

沒有點龍蝦的話，提供的湯品就是一般的味噌湯。

若有點龍蝦則會把龍蝦頭跟關節肉拿來熬湯。

將龍蝦肉拿來熬湯我覺得很可惜，因為龍蝦本身的鮮甜都被煮到湯裡去了，蝦肉本身反而變得沒味道。

^主食//星鰻(穴子)土鍋飯

北海道函館七星米煮的土鍋飯，搭配日本野生海水星鰻(穴子)，穴子有預先滷過再放到鐵板上乾煎，吃起來口感軟綿、入口即化，再搭配日式泡菜及醋薑。

星鰻土鍋飯上可選擇是否有加入美乃滋，星鰻的油脂味好香！好濃！

^飲品//靜岡抹茶

^甜品//熔岩巧克力冰淇淋

甜點是使用 70% 的巧克力製作的熔岩巧克力，居然是用擠的擠上鐵板來煎製。

一旁會搭配香草冰淇淋、蜜紅豆及白玉，上方則以金箔點綴。

那看似一小片的金箔，小小一罐就要價 $2,400！

喔那個熔岩巧克力真的誇張好吃，是今天吃下來最滿意、最驚豔的一道！

70% 的巧克力微苦不甜膩，完全就是大人味布朗尼欸，有夠好吃耶！！！會願意為了這個甜點回訪的程度！！！

生日禮就有點潦草… 沒有別的生日招待，就是在原本的甜點上插上蠟燭。

三鉄鐵板燒。食後感

*食後感為個人感受，飲食口味因人而異，請依個人喜好作選擇唷!

中壢鐵板燒推薦

中壢高單價鐵板燒莫過於三間 (吾七口袋名單找時間要去品嚐)，我自己個人的喜好程度是 隱覓 > 三鉄 > 夏慕尼。

隱覓 及 三鉄 這兩間比較偏日式，餐盤、器具等都是濃濃日式風格，餐點道數較多且精緻。

而 夏慕尼 走得是法式，一貫的王品風格，份量多到連男生都會吃到撐的那種，定位上還是有些不同，三間都很值得一試。

上方是 2023 年 9 月 隱覓 用餐及 2024 年 6 月 三鉄 用餐的菜色，也提供給大家參考。

餐點上我認為 隱覓 的精緻度比較高，無論是擺盤、裝飾精緻度及器皿的選用都略勝一籌，服務、視覺感受及整體用餐氛圍也是 隱覓 比較好。

不過 三鉄 在 2024 年改為統一價位後，我覺得進步的點在於餐點的創意程度。

選用了非常多我沒看過的日本進口食材，餐點的變化也很多樣，菜單也具有主題性，像這次品嚐的菜單中就使用多種不同的日本味噌醬來調味。

我覺得無論是 隱覓 或 三鉄 都有其獨特之處，都非常適合大家去品嚐。

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三鉄鐵板燒。店家資訊

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