桃園中壢美食｜隱覓鉄板燒 Chef’s Table 中壢元化店。中壢第一名！超越期待的無菜單精緻鐵板燒

用餐日期：2023 年 7 月

隱．覓鉄板燒 Chef’s Table 一直是我的口袋名單，從 2019 年開業以來口碑一直都很不錯，採全預約制，一開放訂位往往秒殺，隱覓如其名，店面選得位置也很隱密。

生意很好的隱覓在2023年開設了二店 – 隱覓鉄板燒 Chef’s Table 中壢元化店，餐點同樣以大量的海鮮與牛排為主，每道菜從食材、擺盤到醬汁的搭配都可以看出主廚的用心與創意，算是我目前在中壢第一名的鐵板燒。

✨推薦餐點
雙人到訪建議各點一套
$1,180 菲力套餐
$1,580 日本 A5 和牛套餐
推薦加購 $299 海大蝦+干貝

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✨特色
海鮮都非常新鮮好吃唷~

隱覓鉄板燒。停車資訊

隱·覓鉄板燒 Chef’s Table 中壢元化店停車場 — ▲ 隱覓鉄板燒停車資訊

隱覓鐵板燒中壢元化店在中壢 SOGO 附近，沒有特約停車場，可停：

興國公有市場停車場：$20/H，步行 2 分鐘最推薦
吉祥計次停車場：白天停 8 小時內 $80/次；18:00~00:00 $50/次，步行 30 秒雖然位置最近、最便宜，但風評很差，要停者請斟酌
銀河廣場地下停車場：$50/H，步行 5 分鐘

若是騎摩托車者可以停在興國公有市場旁，有免費的機車停車格可以停

隱覓鉄板燒。訂位及消費方式

訂位資訊

隱覓鉄板燒採全預約制，基本上一開放訂位，10 分鐘內假日全滿，1 小時內連平日都會額滿，真的是一位難求。

訂位時間：每月 1 號 10:30 開放下個月的網路訂位
中壢元化店訂位➺ inline｜中壢慈惠店訂位➺ inline

小撇步：大部分的人都會優先選中壢慈惠店，若一開始就鎖定中壢元化店會比較好訂唷！

消費方式

隱覓鉄板燒以海鮮+牛排為主餐，雖是無菜單料理，但也有幾種套餐可選擇：

$1,180 菲力套餐
$1,580 日本 A5 和牛套餐
6~12 歲兒童套餐：$500
▸▸▸兒童餐不會有海鮮、生食類的食材，主餐則會換成櫻桃鴨
5 歲以下會提供招待
可協助代訂素食套餐：$780

若有不吃牛或慶生等特別活動也可在訂位時的備註欄中填寫。

隱覓鉄板燒。用餐環境介紹

隱·覓鉄板燒 Chef’s Table 中壢元化店 — ▲ 隱覓鉄板燒中壢元化店

隱覓鉄板燒中壢元化店就位在中壢 SOGO 往新明夜市的路上。

與周遭的建築物相比，隱覓的外觀很隱密，裝潢簡潔有日式禪風的感覺。

隱覓是狹長型的空間，一旁有很大的冰櫃、水池及備餐區。

抱歉了蝦蝦… 待會都會在我肚子裡了。

走道底部是一個非常日式禪風的端景，簡單的植栽、水泥牆搭配隱覓的字樣，很有意境。

一訪時是坐在裡面的半開放式包廂，只坐了 7 個人，用餐空間很寬敞。

店內是溫暖的黃光搭配輕柔的音樂，氛圍很好。

入坐後可以看到備菜區放滿了食材。

聽師傅說隱覓有三個鐵板燒區，不過因為人手不足，目前只開放兩個。

二訪時則是被安排在外面的大鐵板區，一次可容納 15 位以上客人。

用餐的餐具及擺盤也很精緻，上菜前服務生還會協助遞上濕紙巾並鋪上餐巾布，服務很好。

前方的醬料碟，由左至右分別是松露奶油、玫瑰鹽及洋蔥碎。

水杯的選擇超用心！仔細看看下方是富士山阿~~~

大桌與小桌相比，我個人更偏好小桌，與師傅的距離更近，半包廂的設計也更加隱密，體驗上會更好，但大桌也是很不一樣的體驗。

廁所不大間，但很精緻，搭配的是感應式的垃圾桶，而最近一次用餐有使用感應式垃圾桶的則是在鼎泰豐，可見隱覓的用心。

洗手台還備有漱口水、牙線及護墊，滿貼心的。

隱覓鉄板燒。2023 年 9 月菜色

菜單主要分為 $1,180 紐西蘭菲力套餐及 $1,580 日本 A5 和牛套餐。

入座後服務生會確認套餐數量及詢問是否要加點海大蝦、龍蝦或酒水。

師傅們知道現在都是手機先吃，食材會先擺出來讓大家拍照，非常吸睛！

二訪一樣品嚐了 15 道餐點(含 2 道加購)，雖然才隔 2 個月，但也發現部份餐點不一樣了！

開胃菜：酥炸球
麵包：起司軟法佐松露奶油醬
湯品：火烤紅椒濃湯
沙拉：紅酒燉牛頰溫沙拉
副餐：日式章魚腳蒸蛋
副餐：乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬
副餐：南非活鮑魚
副餐：廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬
主食：牛肝菌菇奶油松露燉飯
單點：乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)
單點：活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)
冰沙：金桔檸檬冰沙
主餐：澳洲穀飼菲力牛排 or 日本 A5 和牛
飲品：斯里蘭卡紅茶
甜點：巧克力熔岩蛋糕

隱覓是無菜單料理，每季也都會更換時令的菜色，以上菜名都是我自己亂取的，僅提供給大家參考唷！

時隔 2 個月，菜色有什麼差異呢?

與 7 月相比，9 月份用餐時開胃菜、沙拉、茶碗蒸配料及甜點都有變更。

隔段時間去吃都還是能享受到不同的餐點，這點我覺得滿棒的！

隱覓鉄板燒。2023 年 9 月餐點介紹

主廚在料理每道食材時，都會詳細的介紹使用的食材、配菜及醬料，菜色每季都會配合節令食材作部份調整。

開胃菜、麵包、湯品、沙拉

^開胃菜//酥炸球

開胃菜是來自印度的街邊小吃，使用小麥做的酥炸球，搭配炙燒過的黃鰭鮪魚及慕斯。

一口吃下去，首先感覺到的是外殼的脆，緊接著是爆漿且濃郁的乳酪味，鮪魚倒是完全沒有存在感。

^麵包//起司軟法佐松露奶油醬

在品嚐開胃菜時，師傅煎起了麵包，很有儀式感的還繞一圈來煎。

起司軟法搭配醬料碟中的松露奶油抹醬，松露氣味不算濃厚，而麵包外酥內軟，有少許起司鹹味，中規中矩的一款麵包。

餐前麵包還是首推夏慕尼的帕瑪森起司麵包，搭配鮪魚醬真的太強了👍👍👍
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^湯品//火烤紅椒濃湯

湯的上方放著的是隱覓經典的葉子形狀櫻花蝦餅，搭配北海道干貝及花枝慕斯。

隱覓的生食級干貝很好吃，大顆、新鮮又多汁。

下方白色的花枝慕斯吃不出花枝的味道，但口感超級特別，吃起來很像奶酪。

濃湯口感滑順，不過二訪時再喝這道湯覺得稍微有點重口味且滿膩口的，偏好清爽的湯先暖胃。

^沙拉//紅酒燉牛頰溫沙拉

牛頰的膠質比較豐富，使用豆腐乳及荷蘭醬去做一個搭配，生菜的上方則是炸過的金黃地瓜酥，增加口感。

牛頰超級無敵軟嫩，是吃進去就會化開的那種程度，吃得出來燉煮非常久的時間~

海鮮副餐、燉飯

^副餐//日式章魚腳蒸蛋

這次的茶碗蒸使用的是北海道生食級章魚來做一個日式蒸蛋，章魚腳上方會撒上柚子胡椒再炙燒，會稍微有點辣辣的口味。

上次的鮭魚茶碗蒸滿驚豔的，海鮮味十足，可惜這次的日式章魚腳蒸蛋就稍嫌普通。

^副餐//乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬

來自屏東的新鮮的午仔魚，肉質細膩，搭配櫻花蝦及紅咖哩做的南洋風叻沙醬，魚肉的上方以拇指檸檬點綴，帶有柑橘的香味，而旁邊白色醬汁則是椰漿鮮奶油。

我這次有記得先拍照再吃啦！

午仔魚的肉質很細膩，入口先是品嚐到魚肉本身的鮮甜，緊接著是拇指檸檬的酸，加檸檬真的很畫龍點睛，酸味襯出了魚肉的鮮甜。

接著搭配南洋風醬汁，讓午仔魚的層次變得很豐富。

一道魚因為不同的醬汁搭配，展現出不同的味道，這也是隱覓很厲害的地方，每道菜都有不只一種的風味。

^副餐//南非活鮑魚

南非活鮑魚是從後面的水族箱中現撈的，會使用紹興白醬燉煮。

隱覓的擺盤都超搞剛，每片葉子都是師傅一片一片慢慢擺上去的。

白醬上方的則是使用羅勒及菠菜製作的蔬菜油可以增加香氣。

一旁深綠色的濃稠醬汁則是鮑魚肝臟，海鮮風味較濃郁。

上菜前師傅先是在上方刨上烤過的東港烏魚子，讓每一口都可以吃到烏魚子的香氣，再幫鮑魚噴上紹興酒香水，噴上去後真的有一股紹興酒氣飄過來，超香的！嗅覺、味覺雙重享受~

師傅說鮑魚吃起來比較彈牙，建議順著刀紋切小塊吃，實際吃起來真的超 Q 超彈牙！應該是我目前吃過最好吃的鮑魚！

醬汁裡有加入紹興酒，細細品嘗可以吃出非常細微的紹興酒苦味，搭配鮑魚吃非常的香濃。

這個鮑魚的品質非常好，是我吃過排名前３的鮑魚~~~超好吃的！

^副餐//廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬

來自日本的廣島生蠔裹粉後在鐵板上乾煎，再搭配北海道馬糞海膽及法國魚子醬。

盛裝生蠔的容器則是用火燒岩製作而成的岩石球。

這道菜也是視覺、嗅覺、味覺三重享受，上菜前師傅會使用噴槍加熱容器底下的稻草，開蓋後則會有淡淡的煙燻草味飄出來。

上菜時就是這樣圓圓一顆球~ 師傅建議一口吃下，海鮮風味會更明顯。

庶民嘴如我，不敢吃太生的蛤蠣、蚵仔，更別說是生蠔跟海膽了，但隱覓的生蠔及海膽我可以！

由於生蠔乾煎過所以不會太生，尾韻才有淡淡的蚵仔鮮味跑出來，海膽味道甘甜，口感細膩軟綿，沒有腥味好好吃，烏魚子就沒什麼存在感。

^主食//牛肝菌菇奶油松露燉飯

在上燉飯前，服務生會詢問是否有需要加量，二訪時選擇加量!

抱歉… 沒拍出份量上的差異，但實際吃起來飯量是有很明顯地變多唷！

上方的松露雞排略顯普通，吃完不會留有印象的那種。

燉飯加上醬料碟中的洋蔥可以增加口感，充滿了牛肝菌菇的香氣反而松露的味道就沒這麼明顯，搭配上方的帕馬森起司粉，牛肝菌菇燉飯非常的濃郁好吃！

加購海大蝦、龍蝦

^單點//乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)

這道是在一開始確認餐點時服務生詢問是否有需要加購。

海大蝦及干貝皆是原味乾煎，一旁黃色的醬料是鹹蛋黃醬，金桔則可擠在蝦頭中享用。

即便是二訪還是被蛋黃醬驚艷到了，搭配海大蝦真的超好吃，海大蝦很 Q 彈，干貝一如既往也很好吃。

比起龍蝦 ($799/2人各半隻)，我更推薦加點乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)~
~~因為我好懶得剝龍蝦殼😂😂😂~~

^單點//活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)

一隻龍蝦可供兩人分食，龍蝦頭上方是海膽醬，師傅建議可以從身體開始品嚐。

黃澄澄的海膽醬炙燒過後與蝦肉緊密結合，海膽醬入口有奶油感很滑順，緊接著則是蝦肉本身的 Q 彈，龍蝦真的超好吃！跟海大蝦比起來，肉更緊緻、更 Q 彈，海鮮味也更濃厚。

金桔檸檬冰沙

上主餐前依例會提供小飲品用來清楚味蕾，隱覓提供的是金桔檸檬冰沙，喝起來超級酸爽購味，可惜沒辦法再續杯。

主餐牛排

師傅在煎過第一次牛排後，會將牛排會到一旁的鍋中進行乾式熟成，鍋底則放上稻草及百里香來增添牛肉的風味。

針對不吃牛的客人及兒童餐，隱覓鉄板燒則準備了來自宜蘭的櫻桃鴨，搭配無花果果醋醬。

^主餐//澳洲穀飼菲力牛排

隱覓在主餐牛排的沾醬上也下了很多功夫，除了原味外，還附上了紅酒醬、紫色的是來自法國的紅酒鹽 (有紫蘇香氣、吃起來比較鹹)、黑色的則是日本昆布鹽及醬料碟中的玫瑰鹽。

一旁的配菜則有油封過的蒜泥，吃起來口感綿密，粉紅色的櫻桃蘿蔔，具有去油解膩的效果，還有抱子甘藍及澳洲紅皮馬鈴薯。

菲力雖然是比較瘦的牛肉，5 分熟吃起來軟嫩有一點點的嚼勁，很好咬也很好入口。

菲力本身的牛肉酸味吃起來比較明顯，是預期中好吃的牛排。

^主餐//日本 A5 和牛

另一道主餐則是來自日本的 A5 和牛！擺盤跟菲力牛排一樣，不過多了一顆新鮮的哇沙米。

和牛的油質很豐富，但吃起來不是那種入口即化的和牛，而是帶點Q彈、軟嫩的口感(當然比菲力嫩很多)，有點像在吃肥肉的質地(這是好評喔!)

我不敢吃肥肉但這個和牛我可以！但母親大人就覺得太油了。

也因為和牛本身比較油，吃了 3 塊左右就有點膩，這時候可以搭配旁邊的哇沙米，哇沙米不會很嗆辣，入口後只有微微的辛。

我覺得哇沙米可以說是和牛的靈魂人物，和牛的油加上微辣的哇沙米很解膩，這也是我第一次吃牛排+哇沙米，沒想到會這麼搭。

無論是菲力或和牛，牛肉的熟度控制的超好，中間帶點紅但卻不會流出血水。

如果是兩個人來用餐，建議可以點一份菲力、一份和牛，一人吃一半是最剛好的組合。

甜點、飲品

^飲品//斯里蘭卡紅茶

上甜點前師傅會送上來自斯里蘭卡的紅茶，帶有佛手柑及洋甘菊的香味。

喝起來很順口不苦澀，也可以再續杯。

這是吃甜點用的湯匙，依然別緻！

^甜點//巧克力熔岩蛋糕

二訪的甜點就不是舒芙蕾了… 變成了巧克力熔岩蛋糕。

還挺有視覺效果的，巧克力熔岩蛋糕會先灑上白蘭地酒烹調，將酒味蒸發只留有白蘭地的香氣。

巧克力熔岩蛋糕上方會放上糖漬的香蕉片，一旁白色的球球是使用起司及奶油乳酪做的幕斯。

巧克力熔岩蛋糕是苦甜大人味，但吃多了甜膩感還是會上來。

推薦的吃法是巧克力蛋糕搭配幕斯一起吃，幕斯不會田也不會油膩，中和起來是一道非常好吃的甜點。

但對於一訪時吃過舒芙蕾的我來說，我更想念舒芙蕾的蓬鬆軟嫩阿~~~

下方是 2023 年 7 月一訪時的菜色介紹，我個人更喜歡一訪的菜色，即使是一樣的餐點二訪時我也盡量拍新的照片，大家也可以參考看看~ 若沒興趣可點我快速跳到食後感

隱覓鉄板燒。2023 年 7 月菜色

在開餐前，主廚會展示今天會使用到的食材，並簡單介紹當天提供的餐點。

食材擺出來一整個好吸睛！

今天總共品嘗了 15 道餐點(含 2 道加購)，真的是飽到不行，也超滿足！

開胃菜：螢烏賊蘋果酪梨塔
麵包：起司軟法佐松露奶油醬
湯品：火烤紅椒濃湯
沙拉：炙烤牛沙拉
副餐：海鮮茶碗蒸
副餐：乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬
副餐：南非活鮑魚
副餐：廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬
主食：牛肝菌菇奶油松露燉飯
單點：乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)
單點：活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)
冰沙：金桔檸檬冰沙
主餐：澳洲穀飼菲力牛排 or 日本 A5 和牛
飲品：斯里蘭卡紅茶
甜點：芒果舒芙蕾

隱覓是無菜單料理，每季也都會更換時令的菜色，以上菜名都是我自己亂取的，僅提供給大家參考唷！

聽師傅說，一店與二店的菜色除了麵包、鮑魚及舒芙蕾外，大部份的菜色都不一樣。