用餐日期:2023 年 7 月
隱.覓鉄板燒 Chef’s Table 一直是我的口袋名單,從 2019 年開業以來口碑一直都很不錯,採全預約制,一開放訂位往往秒殺,隱覓如其名,店面選得位置也很隱密。
生意很好的隱覓在2023年開設了二店 – 隱覓鉄板燒 Chef’s Table 中壢元化店,餐點同樣以大量的海鮮與牛排為主,每道菜從食材、擺盤到醬汁的搭配都可以看出主廚的用心與創意,算是我目前在中壢第一名的鐵板燒。
✨推薦餐點
雙人到訪建議各點一套
$1,180 菲力套餐
$1,580 日本 A5 和牛套餐
推薦加購 $299 海大蝦+干貝
–
✨特色
海鮮都非常新鮮好吃唷~
隱覓鉄板燒。停車資訊
隱覓鐵板燒中壢元化店在中壢 SOGO 附近,沒有特約停車場,可停:
- 興國公有市場停車場:$20/H,步行 2 分鐘 最推薦
- 吉祥計次停車場:白天停 8 小時內 $80/次;18:00~00:00 $50/次,步行 30 秒雖然位置最近、最便宜,但風評很差,要停者請斟酌
- 銀河廣場地下停車場:$50/H,步行 5 分鐘
若是騎摩托車者可以停在興國公有市場旁,有免費的機車停車格可以停
隱覓鉄板燒。訂位及消費方式
訂位資訊
隱覓鉄板燒採全預約制,基本上一開放訂位,10 分鐘內假日全滿,1 小時內連平日都會額滿,真的是一位難求。
訂位時間:每月 1 號 10:30 開放下個月的網路訂位
中壢元化店訂位➺ inline|中壢慈惠店訂位➺ inline
小撇步:大部分的人都會優先選中壢慈惠店,若一開始就鎖定中壢元化店會比較好訂唷!
消費方式
隱覓鉄板燒以海鮮+牛排為主餐,雖是無菜單料理,但也有幾種套餐可選擇:
- $1,180 菲力套餐
- $1,580 日本 A5 和牛套餐
- 6~12 歲兒童套餐:$500
▸▸▸兒童餐不會有海鮮、生食類的食材,主餐則會換成櫻桃鴨 - 5 歲以下會提供招待
- 可協助代訂素食套餐:$780
若有不吃牛或慶生等特別活動也可在訂位時的備註欄中填寫。
隱覓鉄板燒。用餐環境介紹
隱覓鉄板燒中壢元化店就位在中壢 SOGO 往新明夜市的路上。
與周遭的建築物相比,隱覓的外觀很隱密,裝潢簡潔有日式禪風的感覺。
隱覓是狹長型的空間,一旁有很大的冰櫃、水池及備餐區。
抱歉了蝦蝦… 待會都會在我肚子裡了。
走道底部是一個非常日式禪風的端景,簡單的植栽、水泥牆搭配隱覓的字樣,很有意境。
一訪時是坐在裡面的半開放式包廂,只坐了 7 個人,用餐空間很寬敞。
店內是溫暖的黃光搭配輕柔的音樂,氛圍很好。
入坐後可以看到備菜區放滿了食材。
聽師傅說隱覓有三個鐵板燒區,不過因為人手不足,目前只開放兩個。
二訪時則是被安排在外面的大鐵板區,一次可容納 15 位以上客人。
用餐的餐具及擺盤也很精緻,上菜前服務生還會協助遞上濕紙巾並鋪上餐巾布,服務很好。
前方的醬料碟,由左至右分別是松露奶油、玫瑰鹽及洋蔥碎。
水杯的選擇超用心!仔細看看下方是富士山阿~~~
大桌與小桌相比,我個人更偏好小桌,與師傅的距離更近,半包廂的設計也更加隱密,體驗上會更好,但大桌也是很不一樣的體驗。
廁所不大間,但很精緻,搭配的是感應式的垃圾桶,而最近一次用餐有使用感應式垃圾桶的則是在 鼎泰豐,可見隱覓的用心。
洗手台還備有漱口水、牙線及護墊,滿貼心的。
隱覓鉄板燒。2023 年 9 月菜色
菜單主要分為 $1,180 紐西蘭菲力套餐及 $1,580 日本 A5 和牛套餐。
入座後服務生會確認套餐數量及詢問是否要加點海大蝦、龍蝦或酒水。
師傅們知道現在都是手機先吃,食材會先擺出來讓大家拍照,非常吸睛!
二訪一樣品嚐了 15 道餐點(含 2 道加購),雖然才隔 2 個月,但也發現部份餐點不一樣了!
- 開胃菜:酥炸球
- 麵包:起司軟法佐松露奶油醬
- 湯品:火烤紅椒濃湯
- 沙拉:紅酒燉牛頰溫沙拉
- 副餐:日式章魚腳蒸蛋
- 副餐:乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬
- 副餐:南非活鮑魚
- 副餐:廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬
- 主食:牛肝菌菇奶油松露燉飯
- 單點:乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)
- 單點:活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)
- 冰沙:金桔檸檬冰沙
- 主餐:澳洲穀飼菲力牛排 or 日本 A5 和牛
- 飲品:斯里蘭卡紅茶
- 甜點:巧克力熔岩蛋糕
隱覓是無菜單料理,每季也都會更換時令的菜色,以上菜名都是我自己亂取的,僅提供給大家參考唷!
時隔 2 個月,菜色有什麼差異呢?
與 7 月相比,9 月份用餐時開胃菜、沙拉、茶碗蒸配料及甜點都有變更。
隔段時間去吃都還是能享受到不同的餐點,這點我覺得滿棒的!
隱覓鉄板燒。2023 年 9 月餐點介紹
主廚在料理每道食材時,都會詳細的介紹使用的食材、配菜及醬料,菜色每季都會配合節令食材作部份調整。
開胃菜、麵包、湯品、沙拉
開胃菜//酥炸球
開胃菜是來自印度的街邊小吃,使用小麥做的酥炸球,搭配炙燒過的黃鰭鮪魚及慕斯。
一口吃下去,首先感覺到的是外殼的脆,緊接著是爆漿且濃郁的乳酪味,鮪魚倒是完全沒有存在感。
麵包//起司軟法佐松露奶油醬
在品嚐開胃菜時,師傅煎起了麵包,很有儀式感的還繞一圈來煎。
起司軟法搭配醬料碟中的松露奶油抹醬,松露氣味不算濃厚,而麵包外酥內軟,有少許起司鹹味,中規中矩的一款麵包。
餐前麵包還是首推夏慕尼的帕瑪森起司麵包,搭配鮪魚醬真的太強了👍👍👍
延伸閱讀 ➺ 夏慕尼新香榭鐵板燒 中壢復興店.王品旗下法式鐵板燒,約會好選擇
湯品//火烤紅椒濃湯
湯的上方放著的是隱覓經典的葉子形狀櫻花蝦餅,搭配北海道干貝及花枝慕斯。
隱覓的生食級干貝很好吃,大顆、新鮮又多汁。
下方白色的花枝慕斯吃不出花枝的味道,但口感超級特別,吃起來很像奶酪。
濃湯口感滑順,不過二訪時再喝這道湯覺得稍微有點重口味且滿膩口的,偏好清爽的湯先暖胃。
沙拉//紅酒燉牛頰溫沙拉
牛頰的膠質比較豐富,使用豆腐乳及荷蘭醬去做一個搭配,生菜的上方則是炸過的金黃地瓜酥,增加口感。
牛頰超級無敵軟嫩,是吃進去就會化開的那種程度,吃得出來燉煮非常久的時間~
海鮮副餐、燉飯
副餐//日式章魚腳蒸蛋
這次的茶碗蒸使用的是北海道生食級章魚來做一個日式蒸蛋,章魚腳上方會撒上柚子胡椒再炙燒,會稍微有點辣辣的口味。
上次的鮭魚茶碗蒸滿驚豔的,海鮮味十足,可惜這次的日式章魚腳蒸蛋就稍嫌普通。
副餐//乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬
來自屏東的新鮮的午仔魚,肉質細膩,搭配櫻花蝦及紅咖哩做的南洋風叻沙醬,魚肉的上方以拇指檸檬點綴,帶有柑橘的香味,而旁邊白色醬汁則是椰漿鮮奶油。
我這次有記得先拍照再吃啦!
午仔魚的肉質很細膩,入口先是品嚐到魚肉本身的鮮甜,緊接著是拇指檸檬的酸,加檸檬真的很畫龍點睛,酸味襯出了魚肉的鮮甜。
接著搭配南洋風醬汁,讓午仔魚的層次變得很豐富。
一道魚因為不同的醬汁搭配,展現出不同的味道,這也是隱覓很厲害的地方,每道菜都有不只一種的風味。
副餐//南非活鮑魚
南非活鮑魚是從後面的水族箱中現撈的,會使用紹興白醬燉煮。
隱覓的擺盤都超搞剛,每片葉子都是師傅一片一片慢慢擺上去的。
白醬上方的則是使用羅勒及菠菜製作的蔬菜油可以增加香氣。
一旁深綠色的濃稠醬汁則是鮑魚肝臟,海鮮風味較濃郁。
上菜前師傅先是在上方刨上烤過的東港烏魚子,讓每一口都可以吃到烏魚子的香氣,再幫鮑魚噴上紹興酒香水,噴上去後真的有一股紹興酒氣飄過來,超香的!嗅覺、味覺雙重享受~
師傅說鮑魚吃起來比較彈牙,建議順著刀紋切小塊吃,實際吃起來真的超 Q 超彈牙!應該是我目前吃過最好吃的鮑魚!
醬汁裡有加入紹興酒,細細品嘗可以吃出非常細微的紹興酒苦味,搭配鮑魚吃非常的香濃。
這個鮑魚的品質非常好,是我吃過排名前3的鮑魚~~~超好吃的!
副餐//廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬
來自日本的廣島生蠔裹粉後在鐵板上乾煎,再搭配北海道馬糞海膽及法國魚子醬。
盛裝生蠔的容器則是用火燒岩製作而成的岩石球。
這道菜也是視覺、嗅覺、味覺三重享受,上菜前師傅會使用噴槍加熱容器底下的稻草,開蓋後則會有淡淡的煙燻草味飄出來。
上菜時就是這樣圓圓一顆球~ 師傅建議一口吃下,海鮮風味會更明顯。
庶民嘴如我,不敢吃太生的蛤蠣、蚵仔,更別說是生蠔跟海膽了,但隱覓的生蠔及海膽我可以!
由於生蠔乾煎過所以不會太生,尾韻才有淡淡的蚵仔鮮味跑出來,海膽味道甘甜,口感細膩軟綿,沒有腥味好好吃,烏魚子就沒什麼存在感。
主食//牛肝菌菇奶油松露燉飯
在上燉飯前,服務生會詢問是否有需要加量,二訪時選擇加量!
抱歉… 沒拍出份量上的差異,但實際吃起來飯量是有很明顯地變多唷!
上方的松露雞排略顯普通,吃完不會留有印象的那種。
燉飯加上醬料碟中的洋蔥可以增加口感,充滿了牛肝菌菇的香氣反而松露的味道就沒這麼明顯,搭配上方的帕馬森起司粉,牛肝菌菇燉飯非常的濃郁好吃!
加購海大蝦、龍蝦
單點//乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)
這道是在一開始確認餐點時服務生詢問是否有需要加購。
海大蝦及干貝皆是原味乾煎,一旁黃色的醬料是鹹蛋黃醬,金桔則可擠在蝦頭中享用。
即便是二訪還是被蛋黃醬驚艷到了,搭配海大蝦真的超好吃,海大蝦很 Q 彈,干貝一如既往也很好吃。
比起龍蝦 ($799/2人各半隻),我更推薦加點乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)~因為我好懶得剝龍蝦殼😂😂😂
單點//活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)
一隻龍蝦可供兩人分食,龍蝦頭上方是海膽醬,師傅建議可以從身體開始品嚐。
黃澄澄的海膽醬炙燒過後與蝦肉緊密結合,海膽醬入口有奶油感很滑順,緊接著則是蝦肉本身的 Q 彈,龍蝦真的超好吃!跟海大蝦比起來,肉更緊緻、更 Q 彈,海鮮味也更濃厚。
金桔檸檬冰沙
上主餐前依例會提供小飲品用來清楚味蕾,隱覓提供的是金桔檸檬冰沙,喝起來超級酸爽購味,可惜沒辦法再續杯。
主餐牛排
師傅在煎過第一次牛排後,會將牛排會到一旁的鍋中進行乾式熟成,鍋底則放上稻草及百里香來增添牛肉的風味。
針對不吃牛的客人及兒童餐,隱覓鉄板燒則準備了來自宜蘭的櫻桃鴨,搭配無花果果醋醬。
主餐//澳洲穀飼菲力牛排
隱覓在主餐牛排的沾醬上也下了很多功夫,除了原味外,還附上了紅酒醬、紫色的是來自法國的紅酒鹽 (有紫蘇香氣、吃起來比較鹹)、黑色的則是日本昆布鹽及醬料碟中的玫瑰鹽。
一旁的配菜則有油封過的蒜泥,吃起來口感綿密,粉紅色的櫻桃蘿蔔,具有去油解膩的效果,還有抱子甘藍及澳洲紅皮馬鈴薯。
菲力雖然是比較瘦的牛肉,5 分熟吃起來軟嫩有一點點的嚼勁,很好咬也很好入口。
菲力本身的牛肉酸味吃起來比較明顯,是預期中好吃的牛排。
主餐//日本 A5 和牛
另一道主餐則是來自日本的 A5 和牛!擺盤跟菲力牛排一樣,不過多了一顆新鮮的哇沙米。
和牛的油質很豐富,但吃起來不是那種入口即化的和牛,而是帶點Q彈、軟嫩的口感(當然比菲力嫩很多),有點像在吃肥肉的質地(這是好評喔!)
我不敢吃肥肉但這個和牛我可以!但母親大人就覺得太油了。
也因為和牛本身比較油,吃了 3 塊左右就有點膩,這時候可以搭配旁邊的哇沙米,哇沙米不會很嗆辣,入口後只有微微的辛。
我覺得哇沙米可以說是和牛的靈魂人物,和牛的油加上微辣的哇沙米很解膩,這也是我第一次吃牛排+哇沙米,沒想到會這麼搭。
無論是菲力或和牛,牛肉的熟度控制的超好,中間帶點紅但卻不會流出血水。
如果是兩個人來用餐,建議可以點一份菲力、一份和牛,一人吃一半是最剛好的組合。
甜點、飲品
飲品//斯里蘭卡紅茶
上甜點前師傅會送上來自斯里蘭卡的紅茶,帶有佛手柑及洋甘菊的香味。
喝起來很順口不苦澀,也可以再續杯。
這是吃甜點用的湯匙,依然別緻!
甜點//巧克力熔岩蛋糕
二訪的甜點就不是舒芙蕾了… 變成了巧克力熔岩蛋糕。
還挺有視覺效果的,巧克力熔岩蛋糕會先灑上白蘭地酒烹調,將酒味蒸發只留有白蘭地的香氣。
巧克力熔岩蛋糕上方會放上糖漬的香蕉片,一旁白色的球球是使用起司及奶油乳酪做的幕斯。
巧克力熔岩蛋糕是苦甜大人味,但吃多了甜膩感還是會上來。
推薦的吃法是巧克力蛋糕搭配幕斯一起吃,幕斯不會田也不會油膩,中和起來是一道非常好吃的甜點。
但對於一訪時吃過舒芙蕾的我來說,我更想念舒芙蕾的蓬鬆軟嫩阿~~~
下方是 2023 年 7 月一訪時的菜色介紹,我個人更喜歡一訪的菜色,即使是一樣的餐點二訪時我也盡量拍新的照片,大家也可以參考看看~ 若沒興趣可點我快速跳到食後感
隱覓鉄板燒。2023 年 7 月菜色
在開餐前,主廚會展示今天會使用到的食材,並簡單介紹當天提供的餐點。
食材擺出來一整個好吸睛!
今天總共品嘗了 15 道餐點(含 2 道加購),真的是飽到不行,也超滿足!
- 開胃菜:螢烏賊蘋果酪梨塔
- 麵包:起司軟法佐松露奶油醬
- 湯品:火烤紅椒濃湯
- 沙拉:炙烤牛沙拉
- 副餐:海鮮茶碗蒸
- 副餐:乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬
- 副餐:南非活鮑魚
- 副餐:廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬
- 主食:牛肝菌菇奶油松露燉飯
- 單點:乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)
- 單點:活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)
- 冰沙:金桔檸檬冰沙
- 主餐:澳洲穀飼菲力牛排 or 日本 A5 和牛
- 飲品:斯里蘭卡紅茶
- 甜點:芒果舒芙蕾
隱覓是無菜單料理,每季也都會更換時令的菜色,以上菜名都是我自己亂取的,僅提供給大家參考唷!
聽師傅說,一店與二店的菜色除了麵包、鮑魚及舒芙蕾外,大部份的菜色都不一樣。
隱覓鉄板燒。2023 年 7 月餐點介紹
主廚在料理每道食材時,都會詳細的介紹使用的食材、配菜及醬料,菜色每季都會配合節令食材作部份調整。
開胃菜、麵包、湯品、沙拉
開胃菜//螢烏賊蘋果酪梨塔
選用來自日本富山灣的螢烏賊,搭配酪梨蘋果醬。
螢烏賊是迷你 Size,吃起來很 Q 彈,但底下的酪梨蘋果醬更有記憶點,酪梨帶點奶油感再加上蘋果的微酸微甜,是很清爽的醬汁!
麵包//起司軟法佐松露奶油醬
在品嚐開胃菜時,師傅煎起了麵包,很有儀式感的還繞一圈來煎。
起司軟法搭配醬料碟中的松露奶油抹醬,松露氣味不算濃厚,而麵包外酥內軟,有少許起司鹹味,中規中矩的一款麵包。
餐前麵包還是首推夏慕尼的帕瑪森起司麵包,搭配鮪魚醬真的太強了👍👍👍
延伸閱讀 ➺ 夏慕尼新香榭鐵板燒 中壢復興店.王品旗下法式鐵板燒,約會好選擇
湯品//火烤紅椒濃湯
湯的上方放著的是隱覓經典的葉子形狀櫻花蝦餅,搭配北海道干貝及花枝慕斯。
隱覓的生食級干貝很好吃,大顆、新鮮又多汁。
而下方白色的花枝慕斯吃不出花枝的味道,但口感超級特別,不像既定印象中慕斯的泡泡感,反而很像豆腐 (?)
濃湯口感滑順,不會過於濃稠膩口,喝起來酸酸甜甜是我沒品嘗過的調味,不確定是番茄底還是南瓜底,總之是很有趣的一道湯。
沙拉//炙烤牛沙拉
炙烤牛肉下方是使用馬告 (山胡椒) 製作的伍斯特醬,帶點檸檬香味,酸酸甜甜,而小杯子裡的是黑蒜頭做的沙拉醬。
自然發酵的黑蒜頭不會有一般蒜頭的辛辣味,搭配沙拉一起吃很清爽。
炙烤牛肉很嫩有點嚼勁超好吃,搭配下方的伍斯特醬微辣酸甜,層次豐富。
海鮮副餐、燉飯
副餐//鮭魚茶碗蒸
茶碗蒸的上方是炙燒過的鮭魚及鮭魚卵,湯底則是以清酒、日式醬油與昆布熬煮。
茶碗蒸 超 級 鮮 甜 !海味超濃厚!是入口會嚇到的那種濃厚 (不會腥也不會恐怖)
上方的炙燒鮭魚也很嫩,不過同行友人覺得鮭魚卵吃起來有一點腥味,我自己是覺得還好。
副餐//乾煎午仔魚佐南洋風叻沙醬
新鮮的午仔魚,搭配櫻花蝦做的南洋風味醬汁,魚肉的上方以拇指檸檬點綴,帶有柑橘的香味,而旁邊白色醬汁則是椰漿鮮奶油。
吃得太開心了,居然忘記先拍照😂😂😂
午仔魚的肉質很細膩,入口先是品嚐到魚肉本身的鮮甜,緊接著是拇指檸檬的酸,加檸檬真的很畫龍點睛,酸味襯出了魚肉的鮮甜。
接著搭配以櫻花蝦烹煮的南洋風醬汁,讓午仔魚的層次變得很豐富。
一道魚因為不同的醬汁搭配,展現出不同的味道,這也是隱覓很厲害的地方,每道菜都有不只一種的風味。
副餐//南非活鮑魚
活體鮑魚會使用紹興白醬燉煮。
白醬上方的綠色醬料則是使用羅勒及菠菜製作,一旁深綠色的濃稠醬汁則是鮑魚肝臟,海鮮風味較濃郁。
上菜前師傅先是在上方刨上烤過的東港烏魚子,讓每一口都可以吃到烏魚子的香氣,再幫鮑魚噴上紹興酒香水,噴上去後真的有一股紹興酒氣飄過來,超香的!嗅覺、味覺雙重享受~
師傅說鮑魚吃起來比較彈牙,建議順著刀紋切小塊吃,實際吃起來真的超 Q 超彈牙!應該是我目前吃過最好吃的鮑魚!
醬汁裡有加入紹興酒,細細品嘗可以吃出非常細微的紹興酒苦味,搭配鮑魚吃非常的香濃。
隱覓的擺盤都超搞剛,每片葉子都是師傅一片一片慢慢擺上去的。
副餐//廣島生蠔佐馬糞海膽及魚子醬
來自日本的廣島生蠔裹粉後在鐵板上乾煎,再搭配馬糞海膽及魚子醬,盛裝生蠔的容器則是用火燒岩製作而成,師傅建議一口吃下,海鮮風味會更明顯。
這道菜也是視覺、嗅覺、味覺三重享受,上菜前師傅會使用噴槍加熱容器底下的稻草,開蓋後則會有淡淡的煙燻草味飄出來。
庶民嘴如我,不敢吃太生的蛤蠣、蚵仔,更別說是生蠔跟海膽了,但隱覓的生蠔及海膽我可以!
由於生蠔乾煎過所以不會太生,尾韻才有淡淡的蚵仔鮮味跑出來,海膽味道甘甜,口感細膩軟綿,沒有腥味好好吃,烏魚子就沒什麼存在感。
主食//牛肝菌菇奶油松露燉飯
在上燉飯前,服務生會詢問是否有需要加量,不過吃到這邊都已經有 6-7 分飽了就沒選擇加大。
但一端上桌就後悔沒加大啦~~~ 牛肝菌菇燉飯超濃郁超級好吃!
加上一點醬料碟中的洋蔥可以增加口感,燉飯充滿了牛肝菌菇的香氣反而松露的味道就沒這麼明顯,搭配上方的帕馬森起司粉,即便是白醬底的燉飯吃完都不會膩口。
加購海大蝦、龍蝦
單點//乾煎海大蝦 + 北海道生食干貝 ($299)
這道是在一開始確認餐點時服務生詢問是否有需要加購,應該是看當天進貨的狀況不一定會有。
海大蝦及干貝皆是原味乾煎,一旁黃色的醬料是鹹蛋黃醬,金桔則可擠在蝦頭中享用。
蛋黃醬超好吃,海大蝦很 Q 彈,干貝一如既往也很好吃,有碰到滿推薦加點的。
單點//活體波士頓龍蝦佐海膽醬 ($799/隻)
一隻龍蝦可供兩人分食,龍蝦頭上方是海膽醬,師傅建議可以從身體開始品嚐。
黃澄澄的海膽醬炙燒過後與蝦肉緊密結合,海膽醬入口有奶油感很滑順,緊接著則是蝦肉本身的 Q 彈,龍蝦真的超好吃!跟海大蝦比起來,肉更緊緻、更 Q 彈,海鮮味也更濃厚。
這次運氣很好還碰到了有蝦膏、蝦卵的龍蝦,淺嚐一口我覺得隱覓食材都處理得很好,海鮮都不會有腥味,好吃!
金桔檸檬冰沙
上主餐前依例會提供小飲品用來清楚味蕾,隱覓提供的是金桔檸檬冰沙,喝起來超級酸爽購味,可惜沒辦法再續杯。
主餐牛排
師傅在煎過第一次牛排後,會將牛排會到一旁的鍋中進行乾式熟成,鍋底則放上稻草及百里香來增添牛肉的風味。
針對不吃牛的客人,隱覓鉄板燒則準備了來自宜蘭的櫻桃鴨,搭配無花果果醋醬。
主餐//澳洲穀飼菲力牛排
隱覓在主餐牛排的沾醬上也下了很多功夫,除了原味外,還附上了紅酒醬、紫色的紅酒鹽 (有紫蘇香氣、吃起來比較鹹)、黑色的昆布鹽及醬料碟中的玫瑰鹽。
一旁的配菜則有油封過的蒜泥,吃起來口感綿密像馬鈴薯,粉紅色的櫻桃蘿蔔,具有去油解膩的效果,還有娃娃菜及馬鈴薯。
菲力雖然是比較瘦的牛肉,5 分熟吃起來軟嫩有一點點的嚼勁,很好咬也很好入口。
菲力本身的牛肉酸味吃起來比較明顯,是預期中好吃的牛排。
主餐//日本 A5 和牛
另一道主餐則是來自日本的 A5 和牛!擺盤跟菲力牛排一樣,不過多了一顆新鮮的哇沙米。
和牛的油質很豐富,但吃起來不是那種入口即化的和牛,而是帶點Q彈、軟嫩的口感(當然比菲力嫩很多),有點像在吃肥肉的質地(這是好評喔!),我不敢吃肥肉但這個和牛我可以!
也因為和牛本身比較油,吃了 3 塊左右就有點膩,這時候可以搭配旁邊的哇沙米,哇沙米不會很嗆辣,入口後只有微微的辛。
我覺得哇沙米可以說是和牛的靈魂人物,和牛的油加上微辣的哇沙米很解膩,這也是我第一次吃牛排+哇沙米,沒想到會這麼搭。
無論是菲力或和牛,牛肉的熟度控制的超好,中間帶點紅但卻不會流出血水。
如果是兩個人來用餐,建議可以點一份菲力、一份和牛,一人吃一半是最剛好的組合。
甜點、飲品
飲品//斯里蘭卡紅茶
上甜點前師傅會送上來自斯里蘭卡的紅茶,帶有佛手柑及洋甘菊的香味。
喝起來很順口不苦澀,也可以再續杯。
原本還在想這湯匙的用處,後來上了舒芙蕾後才知道,這是吃舒芙蕾的湯匙,好別緻!
甜點//芒果舒芙蕾
這季的甜點是舒芙蕾,搭配新鮮芒果製作的鮮奶油,旁邊的是隱覓手工製作的 75% 黑巧克力,師傅建議最後再吃。
師傅在製作舒芙蕾時,一開蓋就聞到濃郁的蛋香!真的有夠香!
芒果鮮奶油的甜度不高也不膩口,舒芙蕾裡面超級蓬鬆、軟綿,一入口就化開了!是很有水準、很好吃的舒芙蕾!
而 75% 的黑巧克力是大眾都可以接受的口味,微苦微甜口感很像奶油,作為最後一道甜點用來洗味蕾是很棒的選擇。
隱覓鉄板燒。食後感
用餐日期:2023 年 7 月
消費金額:$6,311/3人
隱覓的品質在我的期待之上,除了食材新鮮且多樣化之外,隱覓的每道料理擺盤都很精美,料理的設計上也非常有巧思,視覺、味覺、嗅覺上都很享受。
食材新鮮,不到 $1,500 就可以吃到牛排、鮑魚、海膽、烏魚子、干貝等高單價海鮮,CP 值高
隱覓的用餐環境、氣氛非常的好,裝潢、音樂也搭配得宜,是約會或帶長輩聚餐的好選擇,而器皿的選擇都很精緻,我個人很喜歡!
鉄板燒的有趣之處就是可以看到每道菜色的烹煮過程,隱覓的師傅也會非常詳細得講解每道食材及搭配的醬料
家人覺得主餐牛排的份量偏少,若是沒有加購龍蝦或海大蝦,整套吃完會稍微略顯不足
唯一的缺點就是… 真的太難訂啦~ 一開放訂位就要趕快搶!
中壢高單價鐵板燒莫過於三間,我自己個人的喜好程度是 隱覓 > 三鉄 > 夏慕尼。
隱覓及三鉄這兩間比較偏日式,餐盤、器具等都是濃濃日式風格,餐點道數較多且精緻,不過精緻度及菜色高級度上隱覓勝出,畢竟價位上還是有差。
而 夏慕尼 走得是法式,一貫的王品風格,份量多到連男生都會吃到撐的那種,定位上還是有些不同,三間都很值得一試。
*食後感為個人感受,飲食口味因人而異,請依個人喜好作選擇唷!
隱覓鉄板燒。店家資訊
隱·覓鉄板燒 中壢元化店
中壢元化店Facebook|Instagram|中壢元化店 Inline 訂位
桃園市中壢區元化路二段47號1樓
11:30|17:30|19:30
低消一客套餐,兒童除外
✔現金 ✘信用卡|✔ 10% 服務費
隱·覓鉄板燒 中壢慈惠店
中壢慈惠店Facebook|Instagram|中壢慈惠店 Inline 訂位
桃園市中壢區慈惠一街117號
11:30|17:30|19:30
低消一客套餐,兒童除外
✔現金 ✘信用卡|✔ 10% 服務費
—— 台灣旅遊行程提案
- 宜蘭▸▸▸三天兩夜輕旅行|帶你走訪太平山、鳩之澤溫泉、北后寺及鹿爺爺
- 桃園&板橋▸▸▸兩天一夜輕旅行|來去桃園機場看飛機、走訪玩具博物館、入住淘趣漫旅
- 南投▸▸▸兩天一夜說走就走盲旅!|-1°C 衝合歡山主峰、霧峰農會酒莊、多肉秘境、春雨行館
品項、價格、營業時間、低消等相關資訊依官方公告為主
未經授權,照片與文字請勿轉載